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街头双皮奶无奶成本只有3毛

发布时间:2019-09-14 07:10:37

  > 街头双皮奶无奶 成本只有3毛 09:39:44

  最近在沈阳街头出现了一些贩卖 双皮奶 的商贩,仔细观察他们贩卖的 双皮奶 ,会发现玻璃瓶上没有生产厂名、原料成分、产品质量标准等信息,可以说是 三无产品 。有知情人告诉,这些街边 双皮奶 并不都是使用传统工艺生产的,而是使用一种粉状的原料,可以快速生产出这种所谓的 双皮奶 。5月6日,在暗访中,在一些经营食品添加剂的店铺里见到了这种 神秘原料 。

  爆料

  街头出现 三无 双皮奶

  市民陈先生反映,他看到街头出现大量销售双皮奶的摊贩,仔细观察他们贩卖的双皮奶,会发现玻璃瓶上没有生产厂名、原料成分、产品质量标准等信息,可以说是 三无产品 。

  通过向商贩了解,陈先生发现,街头销售的双皮奶并非真正的广东的传统小吃,而是使用添加剂快速生产的,更让陈先生惊讶的是,街头销售的所谓双皮奶,很多居然并没有牛奶的成分,完全是使用食品添加剂做出来的。

  陈先生告诉,他向一名街头销售双皮奶的摊贩了解到,面前出售的双皮奶,都是从食品添加剂商店购买的合成品,尤其是南方一带厂家生产的双皮奶奶料问题严重,摊贩只需要粗略加工就可以赚到钱。因为真正的双皮奶早已为人所知,因此成为目前沈阳街头热销的快消品。

  暗访 双皮奶无奶全靠添加剂

  昨天,按照陈先生提供的地址,首先找到销售食品添加剂比较集中的和平区昆明南街。在一家名为 辽沈食品添加剂 店铺内,营业员称,他们目前只有沈阳地产的双皮奶奶料,而销售较快的广东产地的双皮奶奶料,目前已经脱销了。

  随后,对附近的十几家大大小小的食品添加剂商店暗访,发现多家添加剂商店都在出售所谓的双皮奶奶料添加剂,查看出售的双皮奶奶料的包装,配料表一栏中有注明奶粉成分的,营业员也建议最好加点 奶精 ,不然做出的双皮奶没有奶味。当询问原料中是否有牛奶成分,营业员回应称 蛋白质含量有2% 。

  营业员告诉,她刚刚做出了一些双皮奶,是使用双皮奶奶料、白凉粉、奶精及果糖4种添加剂合成的。品尝后发现,手中的双皮奶不仅奶味香甜,而且十分筋道有嚼头。营业员解释,这完全是卡拉胶和白凉粉的作用。

  对话 一小袋原料能出90杯成品

  随后,与营业员有了如下一番对话。

  :这个是街边瓶装的那种双皮奶吗?

  营业员:对。能装90杯吧,怎么配都告诉你,

  :是加水、加粉煮吗?

  营业员:先煮后装瓶,好了就成冻了。

  :我看有的双皮奶粉配料表里没有奶粉。

  营业员:20块钱的双皮奶奶料中的奶粉量不是很大, 现在奶粉多钱啊,我们进的都是4万5的脱脂奶粉。 20块钱的也就是添加20%左右。

  注意到,双皮奶粉的配料表各不相同,有的干脆就没有奶粉成分。有经销商直言不讳地告诉,街边贩卖的双皮奶之所以会凝结,跟原料里有没有牛奶没关系。而且没有奶粉成分的 双皮奶粉 卖得更好,在暗访过程中不断有人打听这种原料。

  调查 一份双皮奶成本只有3毛

  找到此地一家较大的添加剂销售点 大公食品公司。营业员拿出两种双皮奶奶料,价格分别为30元与35元,这也是市场销售双皮奶奶料价格较高的。查看两种双皮奶的配料表,只有植脂末、白砂糖、浓缩乳清蛋白、食用香精成分,并没有牛奶或奶粉字样出现。

  一名男营业员告诉,制作双皮奶其实很简单,只需要一份原料加十份水,煮沸后冷却成型就可以了, 手掌大的玻璃瓶能装200克,成本也就3毛钱, 服务员说,在饭店或咖啡店每份能卖到15元到30元,有百倍的暴利。

  当看到似乎有些犹豫不决,营业员建议,可以先购买一袋奶料试试, 我家的奶料肯定最贵,但不需要再添加其他料了, 营业员说,市场上出售的双皮奶奶料,基本都不含牛奶或奶粉成分,双皮奶完全是用添加剂勾兑出来的,真正广东的双皮奶小吃,每份的成本至少需要几元钱,并且制作过程复杂,制作时间比较长。(沈阳晚报、沈阳 梅天磬 摄影 常晟罡)

  关于双皮奶

  双皮奶,是一种原产于广东的传统小吃,它之所以叫 双皮奶 是因为原料中含有牛奶和蛋清两种成分,在加热过程中两次起皮,制作过程比较复杂。正宗双皮奶的做法非常考究,一步都不能马虎:将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮,蛋白搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以结出一层皮来,一碗双皮奶就做成了。好吃正宗的双皮奶,在牛奶的香甜之外还有另一层滑爽筋道。

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