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营养师拆解面包的六大迷思减肥期间是否应该

发布时间:2019-09-14 07:22:56

  对于忙碌的上班族来说,很多时候会选择用面包来代替正餐,而从中医的角度来说面包经过高温烘焙属于燥热性,而且面包经过发酵容易引起肠胃不适。

  这是因为制作面包时,添加过多的改良剂,改良剂又叫做益面剂,可以缩短发酵时间,让面包店的效率提高。除了改良剂外,制作发酵类的面粉制品还会加入乳化剂、膨鬆剂和香料,这些添加剂过量的话,也有可能引起不适。

  由于经过高温烘焙,高糖、高油的精致面包在中医性能分类中属于燥热性,对于体质较热的人来讲,吃多了容易上火,发热气而出现暗疮、等。

  面包、蛋糕等淀粉类甜味食物,皆属于五味裡的甘,吃过多太甜的食品,尤其是高糖、高油的精致面包,会减弱脾胃运化水溼的能力,痰也会因此增多。

  这个问题很有争议性,路谣言说面包刚出炉时,仍然处于高温状态,面包中的酵母并没有完全消失,若在此时食用面包,会摄入有害的致癌物。这个说法专家解说是不成立的。市面上的精致面包一般除了香料、色素之外,另外还会加入益面剂、乳化剂、改良剂等添加物,让面粉的分子变得更小、组织更柔软。试想每天摄入的食品添加物太多,肝脏的负担也会大增。至于会不会致癌呢,我认为长期食用是有可能的。

  1. 尽量不吃加工太过繁复的面包,回归最简单的款式,例如少油少糖的法国面包,品嚐咀嚼时散发的麦香。 2. 吃全榖面包可多摄取到胚芽内的各种、矿物质,营养价值是一般白面粉的好几倍,建议选购好的全榖面包,对健康更有益。 . 尝试自制面包(少添加物)

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